＜茶なり/洛心わらびもち・プレーン＞

＜店舗名：洛心館＞
＜価格（税別）：茶なり130円/洛心わらびもち500円＞

 

　青葉の季節。
　道行くと、店頭の看板に濃緑を見付け、更にその中の白色に心動かされた。
　さて、どんなお菓子だろう？
　店頭に踏み入らせたお菓子は『茶なり』。名もまた面白味がある。
　ついでといってはなんだが『洛心わらびもち』なるものも購入。味は他に抹茶、苺とある中でプレーンを選択。

　まずは『茶なり』（写真左）から。
　見た目は抹茶色のクッキーの様。形状は一見すると亀田製菓のハッピーターンを思い出す。
　サイトの説明書きによれば「洋菓子のラングドシャを和菓子で表現しました」とのこと。和菓子の分類としてはお饅頭となるらしい。
　封を開けて漂う香りは、抹茶と、小麦にバターといったところか。
　表面は少し固めに焼かれ、表面下の抹茶部分はポロポロと崩れる。
　中はしっとりとしていて、色からすると白餡かと思いきや黄味餡を使用しているようで、更に原材料を見れば牛乳を混ぜ込んでいるようだ。なるほど、面白い組み合わせだ。
　単純にいえば抹茶ミルクの様だが、単純なミルク風味ではなく、黄味餡の要素も漂っているのが面白い。
　うん、おいしい。

　次に『洛心わらびもち・プレーン』
　わらび餅の上にクリームを乗せている形態は一乗寺中谷の『ざるわらび』を思い出す。
　ただ、ざるわらびよりも上部のクリームに艶がある。ゼリー状に固められているようで、若干安っぽく見えてしまうのは仕方ないところか。
　香りはチーズの香り。原材料を見るとプロセスチーズを使用しているよう。
　食感はプルプルとし楽しい。わらび餅の原材料を見ると、本ワラビ粉ではなく、わらび粉・麦芽糖・でんぷん・寒天をミックスしたものを使用している模様。
　わらび餅といえば、本わらび粉を使用したものを売りにしたお店も多いが、それと比べてしまうと印象として余り良くはないが、しっかりと香るクリームチーズとの相性は良いので、これはこれで美味しい。

　洛心館を運営している会社の名を『有）製菓研究社』というそうだ。
　なるほど、研究した成果を洛心館の商品として提供しているのだな。
　サイトに掲載してある店舗のこだわりの中で「とらわれないスタイルでひろがる可能性」とあることからも、創作意欲豊富であるようなので、今後の研究セイカに期待、といったところか。
　たゆまぬ創作意欲こそが、伝統継承の一つの道筋でもある。